老舗旅館の味をご家庭でも!「的矢かき有馬煮!」

大東水産
 新米の美味しい季節!
大東さんでもごはんに合うおかずがいろいろ揃ってたよ!

そこで!最近のオススメを大東水産のオトウトさんに聞いてみたよ!


小松原弟
今イチオシは、牡蛎。
牡蛎と言えば、広島って思うじゃん!?

(ハ:ちがうの…??)

今回のは三重県の牡蛎なんだな。
しかも、伊勢志摩にある的矢湾のブランド牡蛎「的矢かき」
ふっくら柔らかく炊きあげた「的矢かき有馬煮」

(商品イメージ、うまそうでしょ♪)

的矢かきは、濃厚なうま味、火を通しても身が縮みにくいのが特徴だから
そのおいしさが手軽に味わえるように開発されたんだよ。

有馬煮は、生の山椒を加え、牡蛎のうま味と山椒の香りが楽しめる絶品!

ちなみに、有馬煮てのは、山椒を加えた煮物の総称で
兵庫の「有馬山椒」の地名から来てるらしいよ!

しかも!
この「的矢かき有馬煮」は志摩にある、老舗旅館「橘」
牡蛎のフルコースの前菜で出されていたもので、
あまりのおいしさに、宿泊者から「持ち帰りたい!」「お土産はないの?」
と問い合わせがあり、商品化されたものなんだよ!




オトウトさん、ありがとう!
わかり易い説明で、みごとな「シタリ顔」でした!(拍手)


(ちょっとグロくてごめんなさいい。。)
牡蛎はこーんなに大粒で、ふっくらとした身の中に、濃厚なうま味が広がるんだって!
山椒の上品な香りも食欲そそるし、後味もすっきりなんだとか。

もちろん無添加!
ごはんのお供に、酒のアテに是非是非オススメ!

ちなみに…
三重県志摩の旅館「橘」は

こんな感じらしい(橘HPより)

さっき聞いた、牡蛎のフルコースも6千円程度でたべられちゃうんだって!

(酢の物やフライ、グラタン、生牡蠣など9種以上!)

旅館に行かなくても本格的な味が手軽に
食べられちゃうので、オススメです!
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  • 2011.10.19 Wednesday
  • 大東水産
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手軽で美味しい!本格的な栗ごはん

大東水産

先日、たくさん生栗をもらったから
おうちで栗ご飯を作ってみました!

といっても生栗から作るのは初めて!
ネットを検索してたら、
「下ゆでの代わりにレンジでも加熱できる」、
とあったので、試してみたら、、

レンジ大爆発!!!

なんで〜(怒)

ま、私がよく読まずにやったってものあるけど、、

結局、お鍋で茹で直し、苦労して皮をむきやっと炊飯器へ。
お酒、みりん、だし汁を加え、おいしくなーれと愛情を込めて
スイッチON!

-数分後-

見た目は悪くなかったんだけど、
栗もホクホクに仕上がったんだけど、イマイチ甘くない。
ご飯との一体感もゼロ。。

きっと栗自体が美味しくなかったんだ!
定松さんで売ってるような、立派な栗ではなく、もらった栗だし!(そうだ、そうだ)
ということで、あきらめて(?)食べました。。

そして今日!
大東さんの店頭では、こんなものが販売してました!

「栗ごはんセット」

しかも、国産栗国産舞茸
しかも、ご丁寧に栗剥いてある、しかも大きい!
舞茸も出汁に使ってるのでそのまま炊飯器に入れ炊くだけ!

昨日の私の苦労はなんだったの〜(×_×)

京都のメーカーなので、素材にこだわった上品な味付けが特徴なんだって!
舞茸の香り、栗のホクホク感、料亭で食べるような本格的な味らしい。
しかも無添加!

こんな便利で美味しいものがあるなら、早く言ってよね〜。

今日は、リベンジ炊き込みご飯にしよーと。
このシリーズは松茸もあるみたいよ!
詳しくは店頭でね。


夜ご飯のイメージ(妄想中。。)

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  • 2011.10.05 Wednesday
  • 大東水産
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脂がジュワー!のどぐろ入荷!

大東水産

大東さんに、高級魚の「のどぐろ」が入荷しました!

その名の通り、ノドのところが黒いでしょ!

大東さんでは島根県浜田産の『のどぐろ』だけを
こだわって仕入れてるんだって!

産地にこだわる理由は
島根隠岐には脂質に富んだ甲殻類、プランクトン等が多数生息していて、
それらをエサとしてるので、『のどぐろ』の脂が乗りが違うんだって!


焼くと…
脂がジュワーとあふれてくる!
のどぐろは「白身のトロ」と称されるほど、
上品で甘みのある脂が特徴なんだって!

うまそー

さっそく私も食べてみたよ!

うんまいっっ!!!

脂がのってジューシーなのにあっさり食べられちゃう!
身もふっくら。
家に居ながら高級な和食屋さんで食べてるみたいな満足度!
ガツガツ食べるのはもったいない感じ。
美味しすぎて幸せなひととき…♪

どうせなら、ぬる燗をチビリチビリやりながら食べたいかも!

秋の夜長、おうちでちょっとした贅沢
みなさんもいかがですか??

========
「島根県 浜田産 のどくろ」1パック(16g) 840(税込)〜

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840円で高級魚が手軽に食べられちゃうんだから
ハルミ的にはめっちゃオススメです!!

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  • 2011.09.21 Wednesday
  • 大東水産
  • 15:34
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ご飯にぴったり!お手軽さんまの蒲焼き!

大東水産

食欲の秋の到来!
どうりでいつもお腹が減るわけだ。。

築地にも秋の味覚が続々入荷中!

大東さんでは
旬のさんまを楽しめるこちらの商品が販売中!

「さんまの蒲焼」

北海道 厚岸産の身が引き締まった、
脂がたっぷりのったさんまで作った蒲焼き。

旬の時期のさんまをそのままに、おいしさをぎゅーつと閉じこめ
蒲焼きにしてるらしい。
中骨や腹骨を取り除いたので食べやすく、
鰻の蒲焼きと同様、ふっくらソフトな仕上がりなんだって!

しかもレンジ加熱OK!
炊きたてのごはんの上に
チンした蒲焼きを載せて
薬味(山椒、七味、葱)などをトッピング!

ね、ねっ、美味しそうでしょ!
極上のさんまを気軽に味わえちゃいます!

おすすめでーす!

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  • 2011.09.07 Wednesday
  • 大東水産
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ピリッと清涼感のある辛さがたまらない!庄屋ののり

大東水産

今週は寒かったのに今日は残暑が続き暑いね、
久しぶりに汗びっしょり。。


今回は大東のオトウトさんに、この時期にぴったりな
ものを教えてもらったよ!

店頭にも並ぶ、
「屋さんののり?」


???



瓶でラベルが見えないけど…
「庄屋さんののり」というのが商品名。

一見、普通の佃煮のりなんだけど…


一口食べると…
しっとりして甘い!

なーんだ普通の佃煮のりじゃん!

と思ったら!!!

後から、ピリっとした刺激がっ!!!

でも、痛いとか、ヒーヒーする辛さではなく
山椒とかわさび様な、清涼感のある辛さ
だから、口の中がさっぱりする感じ。

辛さ度合いは
★★★★☆

でも、岩のり特有の甘さだけでなく、コクがあって味わえるのり!

というのも、ビタミン・ミネラルを豊富に含んだのりに
薬味葱と唐辛がアクセントにはいってるみたい。
磯の香りそのままで、芳醇な味が楽しめる
21世紀の新珍味と評判らしいよ!


食べ方は、ごはんのお供はもちろん、

オトウトさん的には、納豆に醤油を入れずに
こののりを入れるのがオススメなんだって!

ほどよい辛さが食欲をそそるみたい!
雑炊とかお茶漬けにいれても大人の味(?)になるみたい!

個人的には、和風パスタ
ハマってるたこ焼きにソースのかわりにトッピングしてみようかな。

料理の幅が広がる万能調味料としても
使えそうだよね。

9月末くらいまでの限定販売らしいです!!

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  • 2011.08.24 Wednesday
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お料理の深みがUP!料理人ご用だし「むきえび」

大東水産
 最近は涼しいので食欲も旺盛♪
さっぱり系より、味の濃いものをがっつり食べたくなってきた!

そこで!
家でもお店の味みたいに、深みとコクが簡単にだせちゃう
便利な「だし」を
大東さんで教えてもらったよ!

山口県産の「むきエビ(赤えび)」
これ、だしをとるためのエビなんだって!

色がめちゃくちゃ鮮やかで1個が1.5〜2センチくらいの
大エビちゃん!

ちょっとつまんでみると…
1尾(←エビのカウントは尾らしい)だけでも
口の中に、エビの風味や甘さが広がるの!!

一度たべると結構ヤミツキ…
しかも国産エビと食塩だけだから、体にも優しい♪

ビールがあれば、このままおつまみとしていけちゃう感じだけど、
このエビは「だし」として使うことで
料理にコクや香りがUPし、より美味しくなるんだって!

有名なアジアンレストランでも、このむきエビでだしをとった
中華そばがでているみたいで、めっちゃエビの味が濃くて美味しいらしいよ!

プロも認める、料理人御用だし(!?)のえびちゃん。
気になる「えびだし」の取り方は…
なべに水を入れ、軽く洗ったむきエビを入れて30分くらいつけおき。
昆布を入れて火にかけて、沸騰したら昆布をとりだす。

干しいたけみたいに、そのままお水に浸す方法もあるみたいだけど、
他のだしと組み合わせることでうまみのハーモニーが楽しめるんだって!

チャーハンやちゃんぽん、八宝菜にちょっと加えるだけで、よりコクや深みがUP!
ちょっと料理がうまくなった気分になれそう♪

さらに!
茄子と一緒にエビを煮ても美味しいらしいよ!

そのまま食べてもよし、お料理のだしにしてもよし、煮出しえびにしてもよし!
万能です!!

おうちにあると超便利な「むきえび」、
みなさんもお試しを!
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  • 2011.08.03 Wednesday
  • 大東水産
  • 12:38
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大東水産 夏のおすすめ逸品

大東水産
 大東さんで販売中のこの夏のおすすめ逸品です!

暑い夏のビールのつまみに最高の
あおりいかの一夜干し


左が解凍したもの。


肉厚で柔らかく、そして甘みが強くて
食べ応え抜群!

イカの中でももっとも美味しい「あおりいか」の
取れたてを丁寧に一夜干ししてるので
うま味たっぷり!

なかなか手に入らない高級なあおりいかを
是非ご堪能下さい!

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  • 2011.07.27 Wednesday
  • 大東水産
  • 14:37
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手軽にカルシウム補給

大東水産
 
最近の共通語はすっかり
「暑っ!」ですね。
でも暑いからって食べないのもバテちゃうし…
でも脂っこいのも重いのよね。。

そこで、今回は手軽に食べられて栄養たっぷりの商品を紹介しちゃいまーす
こちら

大東さんで販売中の「小エビ」
そのまま食べてもカリカリで美味しいんだけど
加熱するとさらにおいしさUP

かきあげやお好み焼、
やきそば、野菜炒めにもオススメなんだよ!

私は、定松さんで豆苗を買って
こんなのを作ってみたよ

貝割れより軸が長くて緑色の豆苗。
コレをかカットして、軽く油で炒め塩こしょうをして、一度皿にあげる

さらに、空炒りした小エビを豆苗の上に乗せる

そして、熱したごま油を皿の上にジュワーっ!とかけちゃいます!
香ばしいごま油の香り、シャキシャキの豆苗の歯ごたえ、
小エビの風味と優しい甘み、カリカリの食感がアクセントに!

我ながら良くできました!

豆苗はビタミンCが豊富、さらに小エビにはカルシウムがたっぷり
なので、手軽に栄養補給もできちゃいます♪

ビールのおつまみに
豆腐やパスタのトッピングにもオススメです!

鰹節に醤油と砂糖を混ぜて
エビを加え、レンジでチンすると、簡単なふりかけもできちゃうんだって!

あれば何でも使えて便利!

手軽で美味しい、小えび、是非みんなもためしてみてね
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  • 2011.07.20 Wednesday
  • 大東水産
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梅干しがお買い得!

大東水産
あつ〜い。

節電の夏。
我慢はしてますが、、
体は正直で汗が止まらな〜い。

そこで、今回オススメなのが大東さんの梅干し!

見ているだけで酸っぱそうな梅干しでしょ!

だけどね、梅干しには、
疲労回復にも効果的な「クエン酸」が豊富で、
1日に必要な摂取量20g(2000mg)が
梅干1個分で簡単に摂取できるんだって
超お手軽天然サプリって感じで嬉しいよね

中でもオススメなのが和歌山の「南高梅」。
樹で熟した完熟梅を、じっくり塩で漬け込み
丁寧に天日干しをした、ふっくら美味しい梅干し

大粒でしっとりとした果肉は、
ギフトにぴったりで、店頭でも大人気の「石神の梅干し」!

通常3360円ですが…
なんと!今回は特別価で8月末まで
3080円で販売します!

ギフトにご自宅用にオススメです。

梅干しを食べて暑い夏をのりきましょー
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「和歌山県田辺市産 石神の梅干し(特選800g)1箱 3080(税込)〜
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  • 2011.07.06 Wednesday
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奈良県産 三輪そうめん 

大東水産

暑い〜

しかも会社は節電のため
弱冷房&扇風機だし。。

こんな日は、せめて食事くらいはさっぱり清涼感のあるものを食べたよね。
そこで、今回は大東さんのこれを紹介しちゃいます!

奈良県産「手延べそうめん 緒環伝説」

麺が細いほど高級と言われる三輪そうめんの中でも
2番目に細い麺
ご丁寧に一束づつ和紙で包んであります!
みるからに高級そう。。


原料となる、小麦粉 、塩 、植物油 にも拘り、
古代より伝承された手延製法でつくられているんだって。

なので、まずはシンプルに食べるのが一番

薬味をたっぷりのせて、めんつゆにin。
そうめん本来のコシやのどごしの良さが楽しめるよ。

こちらは去年も紹介したイタリアン風そうめん

めんつゆにトマトジュースを加え
刻みトマトやオリーブオイルで焼いたズッキーニをトッピング
すり下ろしニンニクを入れて、ガスパチョ風にしてもお奨めだよ!
写真は大葉だけど、バジルを入れるのもいいかもね。


そしてこちらは中華風

写真がイマイチでごめん。。
めんつゆに辛みの効いた味噌ダレをまぜ
チャーシューやもやし、胡瓜、ごまをトッピング
そうめんだとさっぱりし過ぎで、ラーメンだときつい、
とう時にお奨め
コクのある味噌スープにさっぱり麺がよくあいます!

じめじめする季節
さっぱりそうめんメニューで乗り切りましょー

ギフトにもお奨めです!
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「奈良県産 手延べそうめん 緒環伝説」1袋(225g) 651(税込)〜

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  • 2011.06.22 Wednesday
  • 大東水産
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